Какво очакваме още от….2007?

Какво ще излезе от реколта 2007, е въпрос от жизнено важно значение за производителите на вино. В същото време за консуматора това е питане, което показва едно необикновено любопитство. И в двата случая темата фокусира в себе си определени очаквания, които за 2007 година могат да се обобщят с една дума: ГОЛЕМИ. Все пак не трябва да се забравя, че говорим за нещо, което се очаква в бъдещето. Виното от тази реколта тепърва предстои да се показва. Поради това всяко едно мащабно и смело обобщение за събития и вина, които още не са се случили, е рисковано.

Още в края на миналата година се чуха отделни мнения, според които такава реколта не е имало през последните 20 години. По-умерените наблюдатели, които не смеят да отидат толкова назад във времето, са на мнение, че 2007-ма е по-добра от 2003-та, което също говори за нивото на очакванията. Високият добив е само едната страна от този предричан успех. Горещото и сравнително сухо време през 2007 е причина за това червените вина да са с много добра фенолна зрялост и с високо алкохолно съдържание. Това означава, че те би трябвало да са със забележителен цвят, сочни танини и да имат добър потенциал за отлежаване. За сметка на това обаче някои се оплакват от липса на достатъчно киселини, което е предизвикателство към свежестта и баланса на тялото. Като цяло се очаква годината да е по-добра за червените, отколкото за белите сортове и пиното, които по-трудно понасят горещото и сухо време. Сортът, който по всяка вероятност се очертава да бъде най-облагодетелстван от природата е кабернето. Това обаче не означава, че всяко каберне на 2007 година ще заслужава овации - първо технолозите трябва да си свършат работата. И понеже тук става въпрос за творческа работа, няма причина да не очакваме хубави изненади и от по-нетрадиционни за България сортове като шираз например.

На фона на казаното до момента не трябва да забравяме евентуалните изключения, тероарни парадокси или гениални хрумвания от страна на технолозите, които да направят възможно получаването на великолепни бели вина или пино например, напук на гореописаната прогноза. Трябва да оставим място също така и за отчайващите вина, които без съмнение ще се появят от доста места, въпреки добрата реколта и оптимистичните тенденции. Независимо от разнообразните възможности и различните гледни точки обаче, общото мнение е едно - реколта 2007 е много добра, дори изключителна. За щастие не след дълго, времето ще ни покаже най-точно дали българските вина от тази година ще отговорят на основателно големите очаквания за момента.